Balti de crevettes à la mangue de Faranouche
Les crevettes constituent un aliment de haute valeur nutritive, pauvre en graisses et en calories, mais très bien pourvu en protéines et en sels minéraux. Dans cette recette inspirée de la cuisine pakistanaise, leur saveur, merveilleusement mise en valeur par une sauce épicée, s'associe au mieux à celle de la mangue. Un délice à servir avec des naans chauds et le chutney de votre choix.
1 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
1 oignon finement émincé
1 petit piment fort rouge frais épépiné et finement émincé
1/4 tasse de pâte de cari balti
1 tasse de lait de coco léger
2 tomates en grappe épluchées et coupées en dés
1 mangue mûre dénoyautée et coupée en dés
250 g de grosses crevettes roses crues décortiquées
2 c. à soupe de coriandre ciselée
Méthode de préparation
1. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant, puis ajoutez le piment et la pâte de cari. Remuez 2 min environ, jusqu'à légère coloration.
2. Versez le lait de coco, mélangez bien, puis incorporez les dés de tomate. Laissez épaissir 10 min environ en remuant souvent.
3. Ajoutez les dés de mangue. Remuez 1 min, puis ajoutez les crevettes. Laissez-les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson. Incorporez la coriandre et servez aussitôt.
source:Sélection du Reader's Digest
La saviez-vous?
Moyennement épicée, la pâte de cari balti est préparée à base de tomate et de coriandre. À défaut, utilisez de la pâte de cari rouge, en supprimant le piment émincé car elle est beaucoup plus brulante. Vous trouverez ces produits au rayon produits exotiques des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques.
1 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
1 oignon finement émincé
1 petit piment fort rouge frais épépiné et finement émincé
1/4 tasse de pâte de cari balti
1 tasse de lait de coco léger
2 tomates en grappe épluchées et coupées en dés
1 mangue mûre dénoyautée et coupée en dés
250 g de grosses crevettes roses crues décortiquées
2 c. à soupe de coriandre ciselée
Méthode de préparation
1. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant, puis ajoutez le piment et la pâte de cari. Remuez 2 min environ, jusqu'à légère coloration.
2. Versez le lait de coco, mélangez bien, puis incorporez les dés de tomate. Laissez épaissir 10 min environ en remuant souvent.
3. Ajoutez les dés de mangue. Remuez 1 min, puis ajoutez les crevettes. Laissez-les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson. Incorporez la coriandre et servez aussitôt.
source:Sélection du Reader's Digest
La saviez-vous?
Moyennement épicée, la pâte de cari balti est préparée à base de tomate et de coriandre. À défaut, utilisez de la pâte de cari rouge, en supprimant le piment émincé car elle est beaucoup plus brulante. Vous trouverez ces produits au rayon produits exotiques des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques.
Source: faranouche
Recette
43422, publiée le
2010-02-08 à 09:03, 301 vues
