Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Bavette cuite au thermo circulateur de Puce313

Bavette cuite au thermo circulateur de Puce313 | Photo de Puce313
A+ a-
L'avantage de cuire la viande sous vide réside dans le fait qu'on n'a pas à la faire mariner pendant des heures pour aller chercher le même degré de tendreté et de saveur. Et surtout, la grande révolution avec cet appareil est le contrôle de la cuisson pour une viande bien saignante ou rosée, en comparaison avec la mijoteuse ou le four, par exemple. On règle parfaitement la cuisson par rapport à l'aliment et on atteint toujours un niveau de précision inégalé.


INGRÉDIENTS

340 g (¾ lb) de bavette de boeuf de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, coupée en 2 biftecks
1 petite branche de romarin


PRÉPARATION

Fixer le cuiseur de précision à la paroi d'un récipient de cuisson.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le niveau se situe entre le minimum et le maximum requis et la température à 54 °C (129 °F) pour une cuisson mi-saignante . Préchauffer l'eau pendant la préparation de la viande.


Saler et poivrer les 2 biftecks. Les placer côte à côte, avec le romarin, dans un sac d'emballage sous vide ou un grand sac à congélation à fermeture à glissière. Retirer l'air, Immerger la bavette dans l'eau. Commencer la cuisson pendant 1 heure.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée (j'ai cuit au charbon de bois). Huiler la grille. Retirer le sac de cuisson de l'eau.

Note: J'ai fait fondre une tranche de Migneron pendant la cuisson au charbon de bois.

Source: Ricardo avec mes modifications

Source: Puce313
Recette 66411, publiée le 2021-11-08 à 14:40, 869 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?


1 passionné a aimé ⭐⭐⭐⭐⭐

⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes