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Boeuf bouilli en matelote de La Cuisine Raisonnée

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1 litre (4 t) de bœuf bouilli
2 douzaines de petits oignons
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sucre en poudre
1 c. à soupe de farine
250 ml (1 t) de bouillon
sel, poivre, fines herbes

Trancher le bœuf.
Éplucher les oignons, les mettre dans la poêle avec le beurre et le sucre; laisser dorer.
Ajouter la farine, le bouillon chaud.
Assaisonner, laisser mijoter la sauce 15 minutes avant d'y déposer la viande ; prolonger la cuisson à petits frémissements et servir.

* On peut ajouter à cette préparation n'importe quel reste de légumes et en faire un ragoût aux restes de bouilli.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31567, publiée le 2023-05-23 à 14:03, 138 vues

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