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Bouchées aux huitres/oyster cakes

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Remoulade:

¾ tasse de mayonaise
2 c table d'oignon émincé
2 c table de persil haché
1 c table de câpres hachées
1 c table de jus de citron frais
½ c thé de poivre frais moulu


Recette:

1 c table de beurre ou maragarine
½ tasse d'échalottes francaises émincées
2 gros oeufs,légèrement battus
2 c table de persil haché encore
1 c table de jalapeno émincé
½ c thé de sel
½ c thé de poivre frais moulu
¼ c thé de sauce forte rouge(tabasco)
12 onces de crabe en boite emmietté
1 ½ tasse de chapelure fraiche de pain
3 douzaines d'huitres égouttées
1 tasse de chapelure sèche de pain



1- Faire la remoulade en premier en combinant les ingrédients,donne ¾ tasse.


2-Chauffer le four a 450F.Beurrer deux plaques à rebords.

3-Fondre le beurre sur feu moyen et ajouter les échalottes,laisser ramollir.Mélanger les oeufs,2 c table de persil,le jalapeno,le sel,½ c thé de poivre et la tabasco dans un grand bol.Ajouter les échalottes ramollies et le crabe.Ajouter la chapelure de pain frais.


4-Tartiner 1 c table de ce mélange dans la paume de votre main,mettre une huitre dessus et couvrer l'huitre avec d'autre mélange.Mettre sur un papier ciré.
Répéter...
Enrober ensuite les gâteaux de chapelure sèche et mettre sur les plaques graissées.Applatir légèrement.

Cuire 5 minutes de chaque coté.

Servir avec la remoulade.Donne 3 douzaines de bouchées.

Source: Ladies' Home Journal

Recette 15852, publiée le 2005-09-15 à 00:00, 87 vues

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