Bouquet d'agrumes de Sel & Poivre
pour quatre personnes
16 feuilles de laitue boston
2 petits avocats
8 quartiers de pamplemousse
8 quartiers de mandarine
8 quartiers d’orange 8 tranches de kiwi un peu de jus de citron
VINAIGRETTE À LA GRAINE DE PAVOT
pour quatre personnes
1/3 tasse (75 mL) de jus de pamplemousse
1/4 tasse (65 mL) de jus de citron
1 tasse (250 mL) d'huile de tournesol
1/8 tasse (32,5 mL) de sucre en poudre
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde en poudre
1-1/2 cuil. à soupe (22,5 mL) de graines de pavot
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients prévus à cet effet. Réserver.
Puis, tapisser l’assiette de chaque convive avec 4 feuilles de laitue boston, placées aux quatre coins. Composer un arrangement esthétique avec les agrumes sélectionnés. Répéter la même opération pour les quatre assiettes. Verser quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse. Au moment de passer à table, arroser largement de vinaigrette.
16 feuilles de laitue boston
2 petits avocats
8 quartiers de pamplemousse
8 quartiers de mandarine
8 quartiers d’orange 8 tranches de kiwi un peu de jus de citron
VINAIGRETTE À LA GRAINE DE PAVOT
pour quatre personnes
1/3 tasse (75 mL) de jus de pamplemousse
1/4 tasse (65 mL) de jus de citron
1 tasse (250 mL) d'huile de tournesol
1/8 tasse (32,5 mL) de sucre en poudre
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
1 cuil. à thé (5 mL) de moutarde en poudre
1-1/2 cuil. à soupe (22,5 mL) de graines de pavot
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients prévus à cet effet. Réserver.
Puis, tapisser l’assiette de chaque convive avec 4 feuilles de laitue boston, placées aux quatre coins. Composer un arrangement esthétique avec les agrumes sélectionnés. Répéter la même opération pour les quatre assiettes. Verser quelques gouttes de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse. Au moment de passer à table, arroser largement de vinaigrette.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35162, publiée le
2024-02-01 à 17:22, 92 vues