Bûche aux fruits rouges et à la crème de Titoou77
Pour 6 personnes
Ingrédients
?Pour la génoise :
?5 oeufs
?100 g de sucre
?100 g de farine
?1 sachet de sucre vanillé
?1/2 sachet de levure chimique
?Pour la mousse aux fruits rouges :
?500 g de fruits rouges (surgelés)
?100 g de sucre
?350 g de crème liquide
?1 citron
?7 feuilles de gélatine
?Pour la crème :
?3 jaunes d'oeufs
?75 g de sucre
?25 cl de lait
?300 g de crème liquide
?1 sachet de sucre vanillé
?4 feuilles de gélatine
?sel
Préparation
1 Préparez la génoise :
2 Préchauffez le four th. 7 (210°C).
3 Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4 Ajoutez à la préparation la moitié de la farine. Mélangez bien.
5 Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé et incorporez à la préparation la moitié des jaunes d'oeufs.
6 Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à la préparation avec le reste des blancs.
7 Verser la pâte dans un moule carré à petits bords.Tapez le moule sur un plan de travail, de manière à bien répartir la pâte. Puis, enfournez pendant 10 min.
8 Humidifiez un torchon d'eau chaude et étalez-le sur un plan de travail propre.
9 Retournez le moule sur le torchon et roulez le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez tiédir.
10 Préparez la mousse aux fruits rouges :
11 Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
12 Dans une casserole, placez les fruits rouges, le citron et le sucre. Faites cuire à feux doux pendant 5 min. Écrasez ensuite les fruits, et passez-les au chinois.
13 Incorporez les feuilles de gélatine dans la préparation encore chaude et laissez tiédir.
14 Battez energiquement la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.
15 Déroulez la bûche, étalez la mousse puis roulez-la à nouveau en la maintenant avec du film transparent.
16 Placez la bûche quelques heures au frais.
17 Préparez la crème :
18 Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
19 Dans une casserole, mélangez les jaunes, les sucres et le lait, comme si vous faisiez une crème anglaise. Incorporez la gélatine dans la crème encore chaude et laissez tiédir.
20 Faites monter en chantilly la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.
21 Étalez la crème sur la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges.
22 Mettre la bûche au frais quelques heures.
Ingrédients
?Pour la génoise :
?5 oeufs
?100 g de sucre
?100 g de farine
?1 sachet de sucre vanillé
?1/2 sachet de levure chimique
?Pour la mousse aux fruits rouges :
?500 g de fruits rouges (surgelés)
?100 g de sucre
?350 g de crème liquide
?1 citron
?7 feuilles de gélatine
?Pour la crème :
?3 jaunes d'oeufs
?75 g de sucre
?25 cl de lait
?300 g de crème liquide
?1 sachet de sucre vanillé
?4 feuilles de gélatine
?sel
Préparation
1 Préparez la génoise :
2 Préchauffez le four th. 7 (210°C).
3 Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4 Ajoutez à la préparation la moitié de la farine. Mélangez bien.
5 Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé et incorporez à la préparation la moitié des jaunes d'oeufs.
6 Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à la préparation avec le reste des blancs.
7 Verser la pâte dans un moule carré à petits bords.Tapez le moule sur un plan de travail, de manière à bien répartir la pâte. Puis, enfournez pendant 10 min.
8 Humidifiez un torchon d'eau chaude et étalez-le sur un plan de travail propre.
9 Retournez le moule sur le torchon et roulez le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez tiédir.
10 Préparez la mousse aux fruits rouges :
11 Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
12 Dans une casserole, placez les fruits rouges, le citron et le sucre. Faites cuire à feux doux pendant 5 min. Écrasez ensuite les fruits, et passez-les au chinois.
13 Incorporez les feuilles de gélatine dans la préparation encore chaude et laissez tiédir.
14 Battez energiquement la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.
15 Déroulez la bûche, étalez la mousse puis roulez-la à nouveau en la maintenant avec du film transparent.
16 Placez la bûche quelques heures au frais.
17 Préparez la crème :
18 Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
19 Dans une casserole, mélangez les jaunes, les sucres et le lait, comme si vous faisiez une crème anglaise. Incorporez la gélatine dans la crème encore chaude et laissez tiédir.
20 Faites monter en chantilly la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.
21 Étalez la crème sur la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges.
22 Mettre la bûche au frais quelques heures.
Source: Titoou77
Recette
53403, publiée le
2012-11-28 à 13:08, 42 vues
