Butterscotch n° 1 de La Cuisine Raisonnée
250 ml (1 t) de beurre
250 ml (1 t) de sucre
50 ml (¼ t) d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
Dans une casserole, défaire le beurre en crème à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter le sucre graduellement. Placer la casserole sur feu doux.
Ajouter l’eau et le sirop de maïs. Cuire lentement à feu moyen jusqu’à 149°C (grand cassé ou longs fils dans l’eau froide).
Brasser de temps en temps pour éviter de laisser brûler le mélange.
Retirer du feu.
Verser rapidement sur une grande surface froide bien beurrée.
Tailler ou concasser.
250 ml (1 t) de sucre
50 ml (¼ t) d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
Dans une casserole, défaire le beurre en crème à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter le sucre graduellement. Placer la casserole sur feu doux.
Ajouter l’eau et le sirop de maïs. Cuire lentement à feu moyen jusqu’à 149°C (grand cassé ou longs fils dans l’eau froide).
Brasser de temps en temps pour éviter de laisser brûler le mélange.
Retirer du feu.
Verser rapidement sur une grande surface froide bien beurrée.
Tailler ou concasser.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78527, publiée le
2024-10-01 à 12:31, 139 vues