Canard rôti à la française de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
1 canard de 4 à 5 lb
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine
1 t. d'eau
¼ t. d'huile
½ t. de madère
¼ t. de raisins secs
2 verres de cœurs d'artichauts
Beurre fondu
Essuyer le canard.
Saupoudrer l'intérieur de sel et de marjolaine.
Déposer dans une cocotte.
Faire rôtir au four à 450 °F pendant 20 minutes.
Arroser avec l'eau et l'huile mélangées.
Continuer la cuisson à 350 °F jusqu'à ce que le canard soit bien cuit; à ce moment, ajouter le madère et les raisins.
Ajouter d'autre eau si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement.
Déposer dans un plat de service.
Orner les pattes de papillotes.
Servir la sauce dans une saucière.
Egoutter les artichauts, les faire chauffer quelques minutes.
Arroser de beurre fondu.
Déposer autour du canard.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs et des olives farcies.
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine
1 t. d'eau
¼ t. d'huile
½ t. de madère
¼ t. de raisins secs
2 verres de cœurs d'artichauts
Beurre fondu
Essuyer le canard.
Saupoudrer l'intérieur de sel et de marjolaine.
Déposer dans une cocotte.
Faire rôtir au four à 450 °F pendant 20 minutes.
Arroser avec l'eau et l'huile mélangées.
Continuer la cuisson à 350 °F jusqu'à ce que le canard soit bien cuit; à ce moment, ajouter le madère et les raisins.
Ajouter d'autre eau si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement.
Déposer dans un plat de service.
Orner les pattes de papillotes.
Servir la sauce dans une saucière.
Egoutter les artichauts, les faire chauffer quelques minutes.
Arroser de beurre fondu.
Déposer autour du canard.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs et des olives farcies.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73416, publiée le
2023-10-20 à 23:51, 94 vues