Carrés au chocolat et au caramel de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 12 à 16
1½ tasse (375 ml) de farine
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 c. à table (15 ml) de cacao
⅓ tasse (75 ml) de sucre
⅓ tasse (75 ml) de noix de coco râpée
¾ tasse (180 ml) de beurre, fondu
Garniture
1 tasse (250 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre
⅓ tasse (75 ml) de sirop de maïs incolore
⅓ tasse (75 ml) d'eau
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
¾ tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées
10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché (10 carrés)
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule de 11 x 7 po (28 x 18 cm).
• Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao. Ajouter le sucre, la noix de coco et le beurre et mélanger. Presser le mélange dans le moule. Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Garniture - Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, l'eau et le lait concentré sucré. Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes, en remuant sons arrêt, jusqu'à ce que ce soit de couleur caramel. Étendre sur la croûte. Saupoudrer de noix de Grenoble et laisser refroidir à la température ambiante.
• Fondre le chocolat ou bain-marie et laisser tiédir. Couvrir de chocolat fondu. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris, puis couper en morceaux.
Portions: 12 à 16
1½ tasse (375 ml) de farine
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 c. à table (15 ml) de cacao
⅓ tasse (75 ml) de sucre
⅓ tasse (75 ml) de noix de coco râpée
¾ tasse (180 ml) de beurre, fondu
Garniture
1 tasse (250 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre
⅓ tasse (75 ml) de sirop de maïs incolore
⅓ tasse (75 ml) d'eau
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
¾ tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées
10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché (10 carrés)
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule de 11 x 7 po (28 x 18 cm).
• Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao. Ajouter le sucre, la noix de coco et le beurre et mélanger. Presser le mélange dans le moule. Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Garniture - Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, l'eau et le lait concentré sucré. Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes, en remuant sons arrêt, jusqu'à ce que ce soit de couleur caramel. Étendre sur la croûte. Saupoudrer de noix de Grenoble et laisser refroidir à la température ambiante.
• Fondre le chocolat ou bain-marie et laisser tiédir. Couvrir de chocolat fondu. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris, puis couper en morceaux.
Source: Bon Appétit
Recette
78161, publiée le
2024-09-12 à 21:39, 93 vues
