Carrés délices à la confiture de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits taillés sur tôle
Biscuit :
¾ tasse de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de sucre à fruit
1 pincée de sel
5 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de lait
Garniture :
Confiture au choix
1 œuf battu en mousse
½ tasse de cassonade
¾ tasse d’amandes hachées très fin
1 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé d’essence d’amande
1 pincée de sel
1. Tamiser la farine avec les autres ingrédients secs. Incorporer le beurre à ce mélange. Ajouter le lait et bien mélanger.
2. Étendre sur une plaque bien beurrée. Faire cuire dans un four à 350°F. jusqu’à ce que la pâte ait l’apparence d’un biscuit bien doré.
3. Retirer du four et couvrir d’une mince couche de confitures.
4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et étendre par-dessus la confiture.
5. Replacer le tout au four à 350°F. et faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, de 15 à 20 minutes. Couper en carrés au sortir du four.
¾ tasse de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de sucre à fruit
1 pincée de sel
5 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de lait
Garniture :
Confiture au choix
1 œuf battu en mousse
½ tasse de cassonade
¾ tasse d’amandes hachées très fin
1 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé d’essence d’amande
1 pincée de sel
1. Tamiser la farine avec les autres ingrédients secs. Incorporer le beurre à ce mélange. Ajouter le lait et bien mélanger.
2. Étendre sur une plaque bien beurrée. Faire cuire dans un four à 350°F. jusqu’à ce que la pâte ait l’apparence d’un biscuit bien doré.
3. Retirer du four et couvrir d’une mince couche de confitures.
4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et étendre par-dessus la confiture.
5. Replacer le tout au four à 350°F. et faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, de 15 à 20 minutes. Couper en carrés au sortir du four.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74558, publiée le
2024-01-08 à 15:03, 80 vues