Catsup sucré aux pommes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
2 livres de tomates
2 livres de pommes
4 oignons moyens
3 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’épices à marinade
1. Passer au hache-viande les tomates, les pommes non pelées et les oignons.
2. Les mettre dans une soupière. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Envelopper les épices à marinade dans un carré de toile. Ajouter au mélange.
3. Faire cuire à feu moyen, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’ensemble ait une consistance assez épaisse. Remuer souvent. Retirer le sac d’épices. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
2 livres de pommes
4 oignons moyens
3 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’épices à marinade
1. Passer au hache-viande les tomates, les pommes non pelées et les oignons.
2. Les mettre dans une soupière. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Envelopper les épices à marinade dans un carré de toile. Ajouter au mélange.
3. Faire cuire à feu moyen, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’ensemble ait une consistance assez épaisse. Remuer souvent. Retirer le sac d’épices. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75031, publiée le
2024-01-12 à 16:42, 122 vues