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Céleris diablé de Jehane Benoit

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4 tasses de céleris
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de moutarde préparée
Sel et poivre
Muscade

Nettoyer et couper en morceaux de 1 pouce assez de céleris pour en obtenir 4 tasses. Mettre dans une casserole avec le sucre et recouvrir d'eau bouillante. Couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes. Égoutter.

Faire fondre le beurre, y ajouter la moutarde (la « Dijon » et l'«Aurora » sont les meilleures moutardes à utiliser pour ce genre de sauce). Juste réchauffer et verser sur les céleris bien égouttés. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de muscade.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73123, publiée le 2023-10-13 à 16:42, 82 vues

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