Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Châteaubriand de Pol Martin

Châteaubriand de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
A+ a-
(pour 2 personnes)

1 filet de boeuf de 2 livres
4 petites têtes de brocoli
1 petite tête de chou-fleur
8 petites pommes de terre
1 oignon espagnol, haché
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de fond de boeuf, préparé et chaud
sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau.

Garniture: 1 c. à soupe de persil frais, haché

Badigeonner le filet de boeuf avec l’huile de maïs. Faire chauffer une grille ou une poêle à frire, ajouter le filet et faire saisir 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement le châteaubriand. Mettre le châteaubriand dans un petit plat à rôtir et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 410°F pendant 15 minutes la livre; il sera cuit saignant.

Faire cuire tous les légumes à la vapeur:

pommes de terre (petites) - 6 à 8 minutes
chou-fleur - 6 minutes
brocoli - 6 minutes

Rafraîchir les légumes sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Égoutter et mettre de côté.
Pour servir les légumes, les faire réchauffer dans une étuveuse. Assaisonner les légumes au goût.

Retirer le châteaubriand du four et le disposer sur une planche à dépecer.

Mettre le plat à rôtir, à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, assaisonner et faire cuire 2 à 3 minutes.

Verser le vin sur les oignons et faire cuire 3 minutes. Ajouter le fond de boeuf, rectifier l’assaisonnement et épaissir avec le mélange de fécule de maïs.

Dépecer le boeuf et le disposer sur un plat de service. Disposer les légumes tout autour du châteaubriand et servir avec la sauce.

Source: Pol Martin
Recette 76963, publiée le 2024-08-02 à 10:58, 142 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes