Chaudrée de palourdes san francisco de Boudin
Portions: 6
Cette recette de chaudrée de palourdes est un délicieux plat qui tire ses origines de la région côtière de la Californie. Avec sa texture crémeuse et son goût délicieux, cette recette est idéale pour les amateurs de fruits de mer.
4 tranches de bacon, coupées en dés (facultatif)
2 c. beurre non salé
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
½ c. thym séché
3 c. farine tout usage
1 tasse de lait
1 tasse de jus de palourdes ou de bouillon de poisson
2 boîtes (6,5 oz) de palourdes hachées, égoutter et réserver le jus
1 feuille de laurier
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
1 tasse moitié-moitié
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 c. feuilles de persil frais ciselées
1. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, réserver.
2. Faire fondre le beurre dans la marmite. Ajouter le céleri et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le thym jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Fouetter la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
4. Incorporer graduellement le lait, le jus de palourdes ou le bouillon de poisson, le jus de palourdes et la feuille de laurier, et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les pommes de terre.
5. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12-15 minutes.
6. Incorporer la moitié-moitié et les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 à 2 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de moitié-moitié au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
7. Servir immédiatement, garni de bacon et de persil, si désiré.
2 c. beurre non salé
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
½ c. thym séché
3 c. farine tout usage
1 tasse de lait
1 tasse de jus de palourdes ou de bouillon de poisson
2 boîtes (6,5 oz) de palourdes hachées, égoutter et réserver le jus
1 feuille de laurier
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
1 tasse moitié-moitié
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 c. feuilles de persil frais ciselées
1. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, réserver.
2. Faire fondre le beurre dans la marmite. Ajouter le céleri et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le thym jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Fouetter la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
4. Incorporer graduellement le lait, le jus de palourdes ou le bouillon de poisson, le jus de palourdes et la feuille de laurier, et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les pommes de terre.
5. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12-15 minutes.
6. Incorporer la moitié-moitié et les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 à 2 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de moitié-moitié au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
7. Servir immédiatement, garni de bacon et de persil, si désiré.
Source: Boudin
Provenance: Restaurant Boudin
Recette
72191, publiée le
2023-05-04 à 06:23, 261 vues
