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Chocolat chaud à la viennoise de Jehane Benoit

A+ a-
2 carrés de chocolat non sucré
1 tasse d’eau
3 c. à soupe de sucre
Une pincée de sel
3 tasses de lait
Crème à fouetter

1. Mettre dans une casserole le chocolat et l’eau. Faire chauffer à feu lent, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition et faire mijoter pendant 3 minutes.

2. Ajouter graduellement le lait et chauffer. Juste au moment de servir, battre avec le batteur à main pour bien faire mousser le chocolat. Verser dans les tasses et garnir de crème fouettée.

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CHOCOLAT MOKA

Procéder de la même manière que pour le chocolat Viennois, remplaçant la tasse d'eau par une tasse de café fort.

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CHOCOLAT À L'ORANGE

Ajouter au chocolat Viennois, en même temps que le sucre, 1 c. à soupe de zeste d’orange.

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CHOCOLAT À LA MENTHE

Ajouter au chocolat Viennois, en même temps que le sucre, 1 à 2 c. à soupe de menthe fraîche émincée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75502, publiée le 2024-01-18 à 11:13, 101 vues

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