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Confiture de fraises au jus de gadelles de Jehane Benoit

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3 tasses de gadelles (cassis)
2 pintes de fraises
2 c. à soupe de jus de citron
Sucre

1. Nettoyer les gadelles et les mettre dans une casserole à feu lent. Ecraser avec une fourchette et faire cuire à feu lent jusqu’à ce que le jus en sorte. Passer dans un tamis fin en pressant bien les fruits pour en extraire le jus.

2. Nettoyer les fraises, les écraser légèrement avec une fourchette et verser dessus le jus de gadelles. Peser le tout et ajouter une égale quantité de sucre.

3. Faire cuire à feu lent, pour porter à ébullition. Ensuite faire bouillir de 15 à 20 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75347, publiée le 2024-01-17 à 11:39, 61 vues

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