Côtes de porc à la chinoise de Nell
Côtes de porc à la chinoise
La sauce de cuisson de ces côtes se fait en un éclair, le plus long c'est de presser un demi citron. J'ai pour habitude de faire la première cuisson la veille mais rien n'empêche de faire les deux cuissons le même jour.
La chair des côtes fondait en bouche et ces cuissons font qu'il ne reste que peu de gras sur ces savoureux petits os. Un gros succès ici, recette à refaire.
Ingrédients:
1 rack de côtes de dos de porc coupé en quatre morceaux
Bouillon de cuisson:
Bouillon de poulet pour couvrir
1 c. à thé de poudre d'oignon
¾ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de sauce forte
Sauce de cuisson:
5 c. à soupe de sauce aux prunes
4 c. à soupe de sauce aux cerises
3 c. à soupe de sauce aux piment doux
3 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
Procédure:
Enlever la membrane des côtes et coupé en quatre partie égales.
Mettre dans un chaudron qui contiendra bien les quatre morceaux de côtes et les recouvrir de bouillon de poulet, on veut deux pouces de bouillon au dessus de la viande, ajouter les autres ingrédients du bouillon.
Laisser mijoter doucement pour 45 minutes, retirer du feu et laisser reposer la viande dans le bouillon 15 à 20 minutes avant de la mettre en attente sur une assiette. Écumer en cour de cuisson.
A ce stade vous pouvez continuer la recette ou encore réserver au réfrigérateur les côtes pour plus tard.
Mélanger les ingrédients de la sauce de cuisson et en enrober les côtes, les mettre sur un plateau de cuisson et les enfourner dans un four bas, 225°F.
Cuire pour 2½ heures en ajoutant au demi-heure de la sauce de cuisson à l'aide d'un pinceau de cuisine.
En toute fin de cuisson, on met le grill et on fait grillé à notre goût, attention c'est du très rapide.
Servir.
Bonne réussite et régalez-vous.
La sauce de cuisson de ces côtes se fait en un éclair, le plus long c'est de presser un demi citron. J'ai pour habitude de faire la première cuisson la veille mais rien n'empêche de faire les deux cuissons le même jour.
La chair des côtes fondait en bouche et ces cuissons font qu'il ne reste que peu de gras sur ces savoureux petits os. Un gros succès ici, recette à refaire.
Ingrédients:
1 rack de côtes de dos de porc coupé en quatre morceaux
Bouillon de cuisson:
Bouillon de poulet pour couvrir
1 c. à thé de poudre d'oignon
¾ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de sauce forte
Sauce de cuisson:
5 c. à soupe de sauce aux prunes
4 c. à soupe de sauce aux cerises
3 c. à soupe de sauce aux piment doux
3 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
Procédure:
Enlever la membrane des côtes et coupé en quatre partie égales.
Mettre dans un chaudron qui contiendra bien les quatre morceaux de côtes et les recouvrir de bouillon de poulet, on veut deux pouces de bouillon au dessus de la viande, ajouter les autres ingrédients du bouillon.
Laisser mijoter doucement pour 45 minutes, retirer du feu et laisser reposer la viande dans le bouillon 15 à 20 minutes avant de la mettre en attente sur une assiette. Écumer en cour de cuisson.
A ce stade vous pouvez continuer la recette ou encore réserver au réfrigérateur les côtes pour plus tard.
Mélanger les ingrédients de la sauce de cuisson et en enrober les côtes, les mettre sur un plateau de cuisson et les enfourner dans un four bas, 225°F.
Cuire pour 2½ heures en ajoutant au demi-heure de la sauce de cuisson à l'aide d'un pinceau de cuisine.
En toute fin de cuisson, on met le grill et on fait grillé à notre goût, attention c'est du très rapide.
Servir.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71431, publiée le
2022-12-21 à 05:28, 331 vues
