Crème au beurre de Germaine Gloutnez
1½ tasse d’eau froide
¼ de tasse de café en grains
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre
1 carré de chocolat
Mettre dans une casserole l’eau et le café.
Laisser mijoter 5 minutes.
Couler dans 2 épaisseurs de coton à fromage.
Faire un sirop avec le café et le sucre, cuire jusqu’à 230°F.
Laisser tiédir.
D’autre part, défaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sirop en battant à l’aide d’un moussoir jusqu’à obtention d’une crème légère.
Incorporer le chocolat.
¼ de tasse de café en grains
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre
1 carré de chocolat
Mettre dans une casserole l’eau et le café.
Laisser mijoter 5 minutes.
Couler dans 2 épaisseurs de coton à fromage.
Faire un sirop avec le café et le sucre, cuire jusqu’à 230°F.
Laisser tiédir.
D’autre part, défaire le beurre en crème, y ajouter graduellement le sirop en battant à l’aide d’un moussoir jusqu’à obtention d’une crème légère.
Incorporer le chocolat.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78929, publiée le
2024-10-23 à 21:24, 94 vues