Crème glacée à la vanille n° 2 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les desserts glacés
500 ml (2 t) de lait
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
250 ml (1 t) de sucre
1½ c. à thé d'essence de vanille
500 ml (2 t) de crème 35 %
Faire chauffer le lait au bain-marie, ajouter la fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide et laisser cuire 10 minutes.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les réchauffer d’un peu de la préparation chaude, puis les incorporer à la première préparation en continuant de remuer; cuire 2 ou 3 minutes.
Aromatiser et refroidir ; verser la crème et congeler. (Voir formule-type)
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
250 ml (1 t) de sucre
1½ c. à thé d'essence de vanille
500 ml (2 t) de crème 35 %
Faire chauffer le lait au bain-marie, ajouter la fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide et laisser cuire 10 minutes.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les réchauffer d’un peu de la préparation chaude, puis les incorporer à la première préparation en continuant de remuer; cuire 2 ou 3 minutes.
Aromatiser et refroidir ; verser la crème et congeler. (Voir formule-type)
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78470, publiée le
2024-10-01 à 09:21, 72 vues