Crêpes farcies au fruits de mer de Esther B
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte:
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau froide
2 gros oeufs
1/2 c. à thé de sel
1 tasse (140 gr) de farine
Sauce:
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de crème 10% M.G. (crème à café) (ou autre crème)
2 c. à soupe de sherry ou vin blanc
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade
Garniture:
1 oignon finement haché
1 c. à soupe de céleri haché fin
1 c. à soupe de persil haché
6 champignons tranchés
1 c. à soupe de beurre
1 lb (500 gr) de crevettes, pétoncles ou homard
Fromage gruyère râpé pour garnir
Crêpes:
Mélanger beurre fondu, lait, eau froide, oeufs, sel et farine au mélangeur; réfrigérer 1 heure.
Faire cuire dans un poêlon beurré.
Utiliser 4 c. à soupe de préparation par crêpe; couvrir; réserver au chaud.
Sauce:
Fondre le beurre; ajouter la farine pour faire un roux; ajouter graduellement le lait en brassant
Laisser épaissir la sauce; ajouter fromage, crème, sherry, sel, poivre et muscade.
Garniture:
Faire sauter les légumes dans le beurre; lorsqu'ils sont bien croustillants; y ajouter les fruits de mer.
Ajouter 3 c. à soupe de sauce.
Mettre la garniture dans la crêpe; napper de sauce et saupoudrer de fromage gruyère râpé.
Faire dorer au four, pour faire fondre le fromage.
Servir avec une salade verte et du pain français; sans oublier un bon vin blanc.
Source: passion recettes
https://estherb48.blogspot.ca/2015/06/crepes-farcies-au-fruits-de-mer.html
Source: Esther b
Recette
58263, publiée le
2015-06-01 à 22:07, 1158 vues