Crevettes a la fleur de basilic thaïlandaise de Nell
Des crevettes toutes simples, servies avec des feuilles et des fleurs fraîches.
Une recette a la cuisson tellement rapide, qu'elles se prête bien lorsqu'on reçoit.
A servir aussi bien en amuse gueule, qu'en entrée, voir même en plat principal.
Sur la photo sautées au wok en extérieur, les invités n'en croyais pas, de la rapidité.
24 crevettes grises crues
La marinade:
4 c. a soupe de jus de lime
3 c. a soupe de vin de cuisson chinois (shao xing)*
1 c. a soupe d'huile
1 c. a soupe de gingembre frais râpé 1 gousse d'ail écrasée et hachée fin
½ c. a soupe de sucre
¾ c. a thé de sambal olek, ou de curry rouge thaï, ou sauce forte.
1 c. a thé de sauce de poisson
Au service: de la feuille et de la fleurs de basilic thaïlandaise.
Mélanger la marinade et y mettre les crevettes, débarrassées de leur carapace en conservant la queue.
On marine de 1 a 4 heures.
Pour la cuisson: On égoutte le surplus de marinade.
Vous pouvez sauter au poêlon dans un peu d'huile, attention on reste proche, faut cuire chacun des côtés le temps qu'ils
deviennent rose, ca pends environ 3 minutes. Ou on saute au wok, en faisant sauter.
Vous pouvez aussi mettre sur un papier parchemin et cuire a Broil, entre 2 a 4 minutes, ca dépendant du four.
Toujours au four, sur parchemin saupoudrez de chapelure Panko et cuire a 350*F pour environ 10 minutes.
Mettre en brochettes de métal et cuire sur un BBQ, a force moyenne, le temps qu'elles deviennent rose.
Finalement toujours sur BBQ, en papillote double épaisseur, je laisse dans la marinade et cuit le temps que les demoiselles deviennent rose.
Servir sans la marinade.
Dans tous les cas, parsemer de la basilic haché fin, même en ajouter un petit bol pour ceux qui voudront en abuser.
* vous pouvez prendre du vin sec, même du jus de pommes ou d'orange et ajuster au niveau du sel, car le vin chinois est légèrement salé.
Note: a défaut de basilic thaïlandais, prenez en un autre.
Une recette a la cuisson tellement rapide, qu'elles se prête bien lorsqu'on reçoit.
A servir aussi bien en amuse gueule, qu'en entrée, voir même en plat principal.
Sur la photo sautées au wok en extérieur, les invités n'en croyais pas, de la rapidité.
24 crevettes grises crues
La marinade:
4 c. a soupe de jus de lime
3 c. a soupe de vin de cuisson chinois (shao xing)*
1 c. a soupe d'huile
1 c. a soupe de gingembre frais râpé 1 gousse d'ail écrasée et hachée fin
½ c. a soupe de sucre
¾ c. a thé de sambal olek, ou de curry rouge thaï, ou sauce forte.
1 c. a thé de sauce de poisson
Au service: de la feuille et de la fleurs de basilic thaïlandaise.
Mélanger la marinade et y mettre les crevettes, débarrassées de leur carapace en conservant la queue.
On marine de 1 a 4 heures.
Pour la cuisson: On égoutte le surplus de marinade.
Vous pouvez sauter au poêlon dans un peu d'huile, attention on reste proche, faut cuire chacun des côtés le temps qu'ils
deviennent rose, ca pends environ 3 minutes. Ou on saute au wok, en faisant sauter.
Vous pouvez aussi mettre sur un papier parchemin et cuire a Broil, entre 2 a 4 minutes, ca dépendant du four.
Toujours au four, sur parchemin saupoudrez de chapelure Panko et cuire a 350*F pour environ 10 minutes.
Mettre en brochettes de métal et cuire sur un BBQ, a force moyenne, le temps qu'elles deviennent rose.
Finalement toujours sur BBQ, en papillote double épaisseur, je laisse dans la marinade et cuit le temps que les demoiselles deviennent rose.
Servir sans la marinade.
Dans tous les cas, parsemer de la basilic haché fin, même en ajouter un petit bol pour ceux qui voudront en abuser.
* vous pouvez prendre du vin sec, même du jus de pommes ou d'orange et ajuster au niveau du sel, car le vin chinois est légèrement salé.
Note: a défaut de basilic thaïlandais, prenez en un autre.
Source: Nell
Recette
56636, publiée le
2014-07-27 à 16:30, 723 vues
