Croquettes de boeuf de Germaine Gloutnez
Dossiers: Boeuf haché
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1½ tasse de boeuf cuit haché
1 c. à table de beurre
1 tasse de purée de pommes de terre
1 oeuf battu
Sel, poivre, chapelure
1 c. à table de lait
Préparer une purée de pommes de terre très épaisse, hacher le boeuf.
Mélanger le boeuf et la purée, ajouter le beurre, le sel, le poivre et bien mêler.
Façonner en croquettes, passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu avec le lait, puis dans la chapelure.
Faire cuire en pleine friture, égoutter sur papier absorbant, servir brûlant avec une sauce brune, faite avec du bouillon ou de l'eau de cuisson de légumes.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
1 c. à table de beurre
1 tasse de purée de pommes de terre
1 oeuf battu
Sel, poivre, chapelure
1 c. à table de lait
Préparer une purée de pommes de terre très épaisse, hacher le boeuf.
Mélanger le boeuf et la purée, ajouter le beurre, le sel, le poivre et bien mêler.
Façonner en croquettes, passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu avec le lait, puis dans la chapelure.
Faire cuire en pleine friture, égoutter sur papier absorbant, servir brûlant avec une sauce brune, faite avec du bouillon ou de l'eau de cuisson de légumes.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14420, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 187 vues