Croustade aux fraises et aux amandes
Garniture aux fraises
6 t de fraises fraîches
¼ à ⅓ t de sucre
1 c. à tab de fécule de maïs
1 c. à tab de jus de citron
1 c. à tab de zeste de citron râpé
Croûte aux amandes
⅔ t de farine
⅓ t de cassonade
3 c. à tab de sucre
½ c. à thé de cannelle
⅓ t de beurre non salé froid
⅓ t de flocons d'avoine
⅓ t d'amandes coupées en tranches
Préparation de la garniture aux fraises
Laver les fraises, les égoutter, étendre sur un linge propre pour absorber l'excédent d'eau. Équeuter les fraises en prenant soin d'enlever la partie blanche et dure, au besoin.
Couper les fraises en deux ou en quatre, selon leur grosseur.
Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron.
Ajouter la préparation à la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange de fraises et mélanger délicatement.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Préparation de la croûte aux amandes
Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre et la cannelle.
Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière.
Ajouter les flocons d'avoine et les amandes et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas trop casser les amandes.
À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la garniture aux fraises dans quatre ramequins d'une capacité 1 ½ tasse ou six de 1 tasse .
Parsemer d'environ la moitié de la préparation aux amandes.
Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson (pour éviter les débordements dans le four).
Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 20 minutes.
Retirer la plaque de cuisson du four et parsemer la croustade du reste de la préparation aux amandes.
Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux fraises soit bouillonnante et la croûte aux amandes, dorée.
Mettre les ramequins sur une grille et refroidir pendant 10 minutes.
Vous pouvez ajouter 1 tasse de bleuets, réduire alors la quantité de fraises à 5 tasses .
Noter aussi que la quantité de sucre est variable, selon les goûts de chacun et la variété de fraises utilisée, qui sont plus ou moins sucrées suivant le moment de la saison.
Et, pour faire différent, on suggère de remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou de lime, ou même moitié moitié. on peut très bien cuire la croustade dans un grand plat (type Corning Ware) de 8 po de côté ou une assiette à tarte profonde en pyrex de 8 ou 9 po de diamètre.
6 t de fraises fraîches
¼ à ⅓ t de sucre
1 c. à tab de fécule de maïs
1 c. à tab de jus de citron
1 c. à tab de zeste de citron râpé
Croûte aux amandes
⅔ t de farine
⅓ t de cassonade
3 c. à tab de sucre
½ c. à thé de cannelle
⅓ t de beurre non salé froid
⅓ t de flocons d'avoine
⅓ t d'amandes coupées en tranches
Préparation de la garniture aux fraises
Laver les fraises, les égoutter, étendre sur un linge propre pour absorber l'excédent d'eau. Équeuter les fraises en prenant soin d'enlever la partie blanche et dure, au besoin.
Couper les fraises en deux ou en quatre, selon leur grosseur.
Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron.
Ajouter la préparation à la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange de fraises et mélanger délicatement.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Préparation de la croûte aux amandes
Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre et la cannelle.
Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière.
Ajouter les flocons d'avoine et les amandes et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas trop casser les amandes.
À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la garniture aux fraises dans quatre ramequins d'une capacité 1 ½ tasse ou six de 1 tasse .
Parsemer d'environ la moitié de la préparation aux amandes.
Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson (pour éviter les débordements dans le four).
Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 20 minutes.
Retirer la plaque de cuisson du four et parsemer la croustade du reste de la préparation aux amandes.
Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux fraises soit bouillonnante et la croûte aux amandes, dorée.
Mettre les ramequins sur une grille et refroidir pendant 10 minutes.
Vous pouvez ajouter 1 tasse de bleuets, réduire alors la quantité de fraises à 5 tasses .
Noter aussi que la quantité de sucre est variable, selon les goûts de chacun et la variété de fraises utilisée, qui sont plus ou moins sucrées suivant le moment de la saison.
Et, pour faire différent, on suggère de remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou de lime, ou même moitié moitié. on peut très bien cuire la croustade dans un grand plat (type Corning Ware) de 8 po de côté ou une assiette à tarte profonde en pyrex de 8 ou 9 po de diamètre.
Provenance: Coup de pouce (Marchette)
Recette
65880, publiée le
2021-07-02 à 21:45, 373 vues
