Eggnog de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
6 oeufs, séparés
1/2 tasse de sucre fin
3/4 tasse de burbon
1/4 tasse de brandy
2 tasses de lait
1 c. à thé de muscade
Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol à mélanger et les battre avec un bat-teur électrique.
Graduellement ajouter le sucre et battre les ingrédients jusqu'à ce qu’ils deviennent presque blancs.
Ajouter le burbon et continuer de battre pendant une ou deux minutes.
Couvrir le mélange d’un papier ciré et placer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures ou toute la nuit si vous désirez préparer le mélange à l’avance.
Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol d’acier inoxydable ou en cuivre jusqu'à ce qu’ils forment des pics; ensuite, mettre de côté.
Retirer le mélange de jaunes d’oeufs du réfrigérateur. Ajouter le brandy et le lait et bien mélanger.
Plier les blancs dans le mélange de jaunes.
Verser le eggnog dans des verres sur pied et saupoudrer chaque portion avec un peu de muscade.
1/2 tasse de sucre fin
3/4 tasse de burbon
1/4 tasse de brandy
2 tasses de lait
1 c. à thé de muscade
Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol à mélanger et les battre avec un bat-teur électrique.
Graduellement ajouter le sucre et battre les ingrédients jusqu'à ce qu’ils deviennent presque blancs.
Ajouter le burbon et continuer de battre pendant une ou deux minutes.
Couvrir le mélange d’un papier ciré et placer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures ou toute la nuit si vous désirez préparer le mélange à l’avance.
Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol d’acier inoxydable ou en cuivre jusqu'à ce qu’ils forment des pics; ensuite, mettre de côté.
Retirer le mélange de jaunes d’oeufs du réfrigérateur. Ajouter le brandy et le lait et bien mélanger.
Plier les blancs dans le mélange de jaunes.
Verser le eggnog dans des verres sur pied et saupoudrer chaque portion avec un peu de muscade.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76971, publiée le
2024-08-02 à 11:30, 44 vues