Émincé de porc aux pommes de Nicolav
4 côtelettes papillons sans os coupées
en fines lanières(équivalent en filet de porc)
1 tasse½ de jus de pommes
1 sachet de bouillon de poulet
Sel, poivre, sel de céleri et thym
1 échalote française émincée
2 oignons verts émincés
1 pincée de poudre de Cayenne
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage
*3 pommes
Assaisonner la viande avec sel, poivre et thym et la faire dorer dans une poêle épaisse
Ajouter le jus de pommes et faire cuire à feu doux jusqu'à tendreté,ajouter le sachet de bouillon
Manier le beurre
Mettre la viande sur un plat de service
Ajouter le beurre manié au jus, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter une pincée de sel de céleri vérifier l'assaisonnement
Décorer la viande de persil et *de quartiers très minces de pommes sautées au beurre avec un peu de sucre ou * saupoudrées de sucre, passées sous le gril pour les glacer
*Commentaire de Nicole : pommes sucrées et passées sous le gril une prochaine fois
en fines lanières(équivalent en filet de porc)
1 tasse½ de jus de pommes
1 sachet de bouillon de poulet
Sel, poivre, sel de céleri et thym
1 échalote française émincée
2 oignons verts émincés
1 pincée de poudre de Cayenne
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage
*3 pommes
Assaisonner la viande avec sel, poivre et thym et la faire dorer dans une poêle épaisse
Ajouter le jus de pommes et faire cuire à feu doux jusqu'à tendreté,ajouter le sachet de bouillon
Manier le beurre
Mettre la viande sur un plat de service
Ajouter le beurre manié au jus, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter une pincée de sel de céleri vérifier l'assaisonnement
Décorer la viande de persil et *de quartiers très minces de pommes sautées au beurre avec un peu de sucre ou * saupoudrées de sucre, passées sous le gril pour les glacer
*Commentaire de Nicole : pommes sucrées et passées sous le gril une prochaine fois
Source: Nicolav
Recette
32869, publiée le
2008-04-30 à 00:00, 100 vues