Escalopes de porc à la sauce dijonnaise de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Assurez-vous de ne faire cuire que légèrement ces délicates tranches de viande.
4 portions
125 ml (½ tasse) yogourt nature
10 ml (2 c. à t.) moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à s.) farine
5 ml (1 c. à t.) sucre
450 g (1 lb) porc (filet, longe ou noix), en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) bouillon de légumes
3 échalotes, émincées
■ Préchauffez le four à 130 °C (275 °F).
■ Dans un bol, mélangez le yogourt, la moutarde, la farine, et le sucre ; réservez.
■ Placez les tranches de porc entre deux pellicules de plastique ; aplatissez à 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur ; salez et poivrez.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre. A feu moyen, faites brunir légèrement les escalopes de porc ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, ajoutez le bouillon ; incorporez le mélange de yogourt à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse ; versez sur les escalopes de porc ; garnissez d’échalotes émincées.
4 portions
125 ml (½ tasse) yogourt nature
10 ml (2 c. à t.) moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à s.) farine
5 ml (1 c. à t.) sucre
450 g (1 lb) porc (filet, longe ou noix), en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) bouillon de légumes
3 échalotes, émincées
■ Préchauffez le four à 130 °C (275 °F).
■ Dans un bol, mélangez le yogourt, la moutarde, la farine, et le sucre ; réservez.
■ Placez les tranches de porc entre deux pellicules de plastique ; aplatissez à 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur ; salez et poivrez.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre. A feu moyen, faites brunir légèrement les escalopes de porc ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, ajoutez le bouillon ; incorporez le mélange de yogourt à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse ; versez sur les escalopes de porc ; garnissez d’échalotes émincées.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77378, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 49 vues
