Falafels au four de Messidor
Ces boulettes de pois chiches, très populaires au Proche-Orient, font le bonheur de bien des amateurs de restauration rapide en Amérique. Cette délicieuse version sans friture offre d'indéniables atouts santé.
Ingrédients pour deux ou trois (8 ou 9 boulettes)
1 conserve de pois chiches cuits (19 oz ? 540 ml), rincés et égouttés
½ oignon rouge, haché finement
4 c. à soupe de persil frais, haché
1 oeuf battu
1/4 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin moulu, fenouil moulu,
coriandre moulue, sumac, curcuma, menthe séchée
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de farine (ou de chapelure)
1 c. à thé de tahini (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de graines de sésame
3 c. à soupe de chapelure (noix et craquelins)
Préparation
Allumer le four à 350 °F (170 °C).
Dans un robot, réunir les pois chiches, l'oignon et le persil, et pulser
jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter l'oeuf battu, les épices et assaisonnements, la farine, le tahini et l'huile d'olive et pulser de nouveau; la préparation deviendra plus lisse.
Transvider dans un bol et bien mélanger à la cuillère.
Avec les mains, façonner des boulettes ovales (de la grosseur d'un petit oeuf) avec la préparation de pois chiches. Elles seront fragiles mais se raffermiront à la cuisson. Les rouler dans les graines de sésame préalablement mélangées à la chapelure.
Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire 20 min.
Servir avec un taboulé ou une salade, une petite sauce tartare ou une mayonnaise maison à l'orange et au piment.
Recette publiée dans Santé et beauté par les huiles
Source: Messidor
Recette
47313, publiée le
2011-01-12 à 13:50, 2181 vues
