Feuilles de chou farcies de Five Roses
1 gros chou
500 g (1 lb) de porc haché maigre
1 tasse d'oignons hachés fin
¾ de tasse de riz cuit
2 oeufs battus
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à table de paprika
1½ c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de marjolaine
2 boîtes de 398 g de sauce tomate
Chauffer le four. Dans un grand chaudron, verser assez d’eau salée pour couvrir le chou. Amener à ébullition, y plonger le chou et laisser mijoter environ 8 minutes. Retirer le chou, égoutter et laisser refroidir un peu. Détacher les feuilles, étendre sur un linge et laisser refroidir complètement. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la sauce tomate. Remplir les feuilles de chou avec cette farce. Rouler serré en fermant bien les bouts. Fixer avec des cure-dents si nécessaire. Couvrir le fond d’une cocotte avec un peu de sauce et les feuilles de chou qui restent. Déposer les rouleaux et couvrir du reste de la sauce. Amener à ébullition à feu vif, couvrir et cuire à four modéré jusqu’à ce que les feuilles de chou soient tendres et la garniture cuite Retirer les cure-dents avant de servir.
Température: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 1 heure
Donne de 6 à 8 portions
500 g (1 lb) de porc haché maigre
1 tasse d'oignons hachés fin
¾ de tasse de riz cuit
2 oeufs battus
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à table de paprika
1½ c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de marjolaine
2 boîtes de 398 g de sauce tomate
Chauffer le four. Dans un grand chaudron, verser assez d’eau salée pour couvrir le chou. Amener à ébullition, y plonger le chou et laisser mijoter environ 8 minutes. Retirer le chou, égoutter et laisser refroidir un peu. Détacher les feuilles, étendre sur un linge et laisser refroidir complètement. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la sauce tomate. Remplir les feuilles de chou avec cette farce. Rouler serré en fermant bien les bouts. Fixer avec des cure-dents si nécessaire. Couvrir le fond d’une cocotte avec un peu de sauce et les feuilles de chou qui restent. Déposer les rouleaux et couvrir du reste de la sauce. Amener à ébullition à feu vif, couvrir et cuire à four modéré jusqu’à ce que les feuilles de chou soient tendres et la garniture cuite Retirer les cure-dents avant de servir.
Température: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 1 heure
Donne de 6 à 8 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76185, publiée le
2024-04-06 à 13:00, 91 vues
