Feuilletés crémeux de champignons de Salsa
2 c. à soupe beurre
3 tasses champignons au choix, nettoyés et tranchés
3 c. à soupe ciboulette fraîche, ciselée
1 tasse de vin blanc
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 feuilles de laurier
sel et poivre
1 tasse de tartinade de fromage à la crème au choix
4 grandes feuilles de pâte filo
beurre fondu
poudre d'ail
Origan sec
1 oeuf battu
graine de sésame et de pavot
Préchauffer le four à 400*F. Dans une grande casserole anti- adhésive, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et la ciboulette, puis faire sauter 2 minutes en brasant.
Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le cumin et les feuilles de laurier.
Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis mélanger .
Couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen- doux une dizaine de minutes en brassant à quelques reprises.
Retirer le couvercle, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.
Retirer immédiatement la casserole du feu, puis enlever les feuilles de laurier.
Ajouter la tartinade au fromage à la crème, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Réserver. Déposer les feuilles de pâte filo sur une surface de travail, puis les badigeonner de beurre fondu. les saupoudrer de poudre d'ail et d'origan au goût. Les couper en rectangle de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).
Déposer quelques cuillères à soupe(15 ml) du mélange crémeux de champignons à une extrémité de chaque rectangle en laissant 1/2 po (1 cm) libre de chaque côté.
Rouler les feuilletés en pliant les extrémités vers l'intérieur pour bien les sceller. les déposer sur une plaque allant au four, côté ouvert vers le bas, puis les badigeonner d'oeuf battu.
Garnir le dessus de chacun d'un mélange de graines de sésame et de pavot. cuire les feuilletés au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Les retirer du four, puis en servir quelques-uns par personne sur un lit de Mesclun.
Napper d'une vinaigrette légère au choix et décorer de tomates cerises.
Donne : 4 à 6 portions.
Par : Salsa
3 tasses champignons au choix, nettoyés et tranchés
3 c. à soupe ciboulette fraîche, ciselée
1 tasse de vin blanc
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 feuilles de laurier
sel et poivre
1 tasse de tartinade de fromage à la crème au choix
4 grandes feuilles de pâte filo
beurre fondu
poudre d'ail
Origan sec
1 oeuf battu
graine de sésame et de pavot
Préchauffer le four à 400*F. Dans une grande casserole anti- adhésive, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et la ciboulette, puis faire sauter 2 minutes en brasant.
Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le cumin et les feuilles de laurier.
Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis mélanger .
Couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen- doux une dizaine de minutes en brassant à quelques reprises.
Retirer le couvercle, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.
Retirer immédiatement la casserole du feu, puis enlever les feuilles de laurier.
Ajouter la tartinade au fromage à la crème, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Réserver. Déposer les feuilles de pâte filo sur une surface de travail, puis les badigeonner de beurre fondu. les saupoudrer de poudre d'ail et d'origan au goût. Les couper en rectangle de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).
Déposer quelques cuillères à soupe(15 ml) du mélange crémeux de champignons à une extrémité de chaque rectangle en laissant 1/2 po (1 cm) libre de chaque côté.
Rouler les feuilletés en pliant les extrémités vers l'intérieur pour bien les sceller. les déposer sur une plaque allant au four, côté ouvert vers le bas, puis les badigeonner d'oeuf battu.
Garnir le dessus de chacun d'un mélange de graines de sésame et de pavot. cuire les feuilletés au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Les retirer du four, puis en servir quelques-uns par personne sur un lit de Mesclun.
Napper d'une vinaigrette légère au choix et décorer de tomates cerises.
Donne : 4 à 6 portions.
Par : Salsa
Source: Salsa
Recette
8511, publiée le
2004-04-06 à 00:00, 459 vues
