Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filets de doré, sauce crémeuse aux champignons, bis + de Messidor

Filets de doré, sauce crémeuse aux champignons, bis + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-

Un poisson qui ne déçoit jamais, aussi beau que fin et fondant, une sauce à l'estragon meilleure que son apparence un peu grise, en cause des champignons cremini trop gros, des petites pâtes agrémentées de crudités et d'herbes fraîches.

Appréciation : délectable
Ingrédients pour deux
2 filets de doré
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
4 champignons très gros, tranchés
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
1 branche d'estragon, effeuillée
6 brins de ciboulette, émincés
Sel, poivre et paprika au goût

1.Allumer le four à 350 °F et l'éteindre dès qu'il est chaud. Il servira de réchaud au poisson après sa cuisson.

2. Assaisonner les filets de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon, les saisir 2 minutes sur chaque face dans l'huile et le beurre en commençant par le côté chair. Retirer et placer dans une assiette, puis dans le four éteint.

3. Dans le poêlon, ajouter un peu beurre au besoin, attendrir les champignons et l'échalote 2 ou 3 minutes. Verser le vin, porter à ébullition et laisser réduire à sec.

4. Ajouter la crème, l'estragon et la ciboulette, et bien réchauffer en remuant à la cuillère de bois. Servir le poisson, accompagné de pâtes courtes, et napper le tout de sauce.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/08/filets-de-dore-sauce-aux-champignons-et.html

Source: Messidor
Recette 66066, publiée le 2021-08-24 à 20:58, 302 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes