Filets de sole sweet & sour de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
Première partie: la marinade
8 filets de sole
2 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé de gingembre haché
¼ tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de jus de citron sel et poivre
Mettre les filets de sole dans un plat à gratin.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les filets de sole. Saler, poivrer.
Faire mariner pendant 15 mi-inutes. Saler, poivrer.
Deuxième partie
20 champignons lavés et coupés en dés
2 c. à soupe d'oignons verts hachés
2 tranches d’ananas coupées en dés
1 gousse d’ail écrasée et hachée
1 c. à soupe de ketchup
4 c. à soupe du jus de la boîte d'ananas
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasses de bouillon de poulet léger
1 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
sel et poivre
Mettre les champignons sur les filets de sole et parsemer d’oignons verts hachés. Ajouter les ananas et l'ail.
Dans un bol, mélanger le ketchup, le jus d’ananas, la sauce soya, le bouillon de poulet et le vinaigre.
Verser le tout sur les filets, couvrir et faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
Retirer les filets et les placer dans un plat de service.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser dans le liquide de cuisson et mélanger le tout avec un fouet de cuisine. Faire mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce sur les filets et servir.
Première partie: la marinade
8 filets de sole
2 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé de gingembre haché
¼ tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de jus de citron sel et poivre
Mettre les filets de sole dans un plat à gratin.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les filets de sole. Saler, poivrer.
Faire mariner pendant 15 mi-inutes. Saler, poivrer.
Deuxième partie
20 champignons lavés et coupés en dés
2 c. à soupe d'oignons verts hachés
2 tranches d’ananas coupées en dés
1 gousse d’ail écrasée et hachée
1 c. à soupe de ketchup
4 c. à soupe du jus de la boîte d'ananas
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasses de bouillon de poulet léger
1 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
sel et poivre
Mettre les champignons sur les filets de sole et parsemer d’oignons verts hachés. Ajouter les ananas et l'ail.
Dans un bol, mélanger le ketchup, le jus d’ananas, la sauce soya, le bouillon de poulet et le vinaigre.
Verser le tout sur les filets, couvrir et faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
Retirer les filets et les placer dans un plat de service.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser dans le liquide de cuisson et mélanger le tout avec un fouet de cuisine. Faire mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce sur les filets et servir.
Source: Pol Martin
Recette
76887, publiée le
2024-08-01 à 10:42, 93 vues