Fish-chowder de Braun
Dossiers: Soupes - Potages
Robot culinaire Braun
Robot culinaire Braun
Les "chowders" viennent d'Amérique du Nord. Le « clam chowder » - "clam" signifie "moules" - en est la variété la plus connue Ses ingrédients les plus caractéristiques sont le lard, le lait et les pommes de terre.
300 g de filets de poisson
50 g de lard maigre
1 oignon de moyenne taille
Beurre
1 cuillerée à café de curry
1 grosse cuillerée à soupe de farine
500 ml de lait
500 ml de court bouillon de poisson préparé avec des parures, thym et laurier ou de l'eau bouillie avec les aromates
500 g de pommes de terre
Sel
Poivre
Noix de muscade
Crème fraîche
2 à 3 branches de Persil
1. Hacher finement le persil au Multipractic. Mettre de côté.
2. Hacher le lard avec la Position "instantané" Ajouter l'oignon finement haché.
3. Faire revenir le lard et l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter la farine et le curry, sans faire roussir. Cuire quelques minutes en remuant. Arroser d'eau, assaisonner selon le goût et faire bouillir.
4. Hacher grossièrement les pommes de terre épluchée au Multipractic. Laver à l'eau courante dans une passoire. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajouter le poisson coupé en morceaux et le laisser à frémissement 3 à 4 minutes. Incorporer un peu de crème fraiche et parsemer le persil.
50 g de lard maigre
1 oignon de moyenne taille
Beurre
1 cuillerée à café de curry
1 grosse cuillerée à soupe de farine
500 ml de lait
500 ml de court bouillon de poisson préparé avec des parures, thym et laurier ou de l'eau bouillie avec les aromates
500 g de pommes de terre
Sel
Poivre
Noix de muscade
Crème fraîche
2 à 3 branches de Persil
1. Hacher finement le persil au Multipractic. Mettre de côté.
2. Hacher le lard avec la Position "instantané" Ajouter l'oignon finement haché.
3. Faire revenir le lard et l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter la farine et le curry, sans faire roussir. Cuire quelques minutes en remuant. Arroser d'eau, assaisonner selon le goût et faire bouillir.
4. Hacher grossièrement les pommes de terre épluchée au Multipractic. Laver à l'eau courante dans une passoire. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajouter le poisson coupé en morceaux et le laisser à frémissement 3 à 4 minutes. Incorporer un peu de crème fraiche et parsemer le persil.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67299, publiée le
2022-04-04 à 08:35, 166 vues