Foie de veau romano de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Le yogourt permet de créer une sauce à la fois crémeuse et légère.
4 portions
30 ml (1 c. à s.) huile d’arachide
125 ml (½ tasse) oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) vin blanc sec
80 ml (⅓ tasse) jus de tomates
30 ml (2 c. à s.) farine
2 ml (½ c. à t.) moutarde sèche
450 g (1 lb) foie de veau, tranché
sel et poivre
125 ml (½ tasse) yogourt nature, maigre
45 ml (3 c. à s.) romano, râpé
persil frais, haché
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile ; faites suer les oignons et l’ail ; dégraissez ; ajoutez le vin et le jus de tomates ; laissez mijoter 4 minutes ; gardez au chaud.
■ Mélangez la farine et la moutarde sèche ; passez les tranches de foie de veau dans ce mélange.
■ Dans un autre poêlon, faites chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile ; faites saisir le foie de veau ; salez et poivrez ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, mélangez le yogourt au reste de farine et de moutarde sèche ; versez dans la sauce tomate ; laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes.
■ Faites cuire le foie de veau dans ce mélange 5 minutes.
■ Saupoudrez de romano ; garnissez de persil ; servez.
4 portions
30 ml (1 c. à s.) huile d’arachide
125 ml (½ tasse) oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) vin blanc sec
80 ml (⅓ tasse) jus de tomates
30 ml (2 c. à s.) farine
2 ml (½ c. à t.) moutarde sèche
450 g (1 lb) foie de veau, tranché
sel et poivre
125 ml (½ tasse) yogourt nature, maigre
45 ml (3 c. à s.) romano, râpé
persil frais, haché
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile ; faites suer les oignons et l’ail ; dégraissez ; ajoutez le vin et le jus de tomates ; laissez mijoter 4 minutes ; gardez au chaud.
■ Mélangez la farine et la moutarde sèche ; passez les tranches de foie de veau dans ce mélange.
■ Dans un autre poêlon, faites chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile ; faites saisir le foie de veau ; salez et poivrez ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, mélangez le yogourt au reste de farine et de moutarde sèche ; versez dans la sauce tomate ; laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes.
■ Faites cuire le foie de veau dans ce mélange 5 minutes.
■ Saupoudrez de romano ; garnissez de persil ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77328, publiée le
2024-08-22 à 22:54, 88 vues
