Fondue bourguignonne de Provigo
2 lb de bœuf dans le filet
1 pinte d'huile neutre: mazola ou d'arachide
5 variétés de sauce piquante
Baguettes de pain
Couper le bœuf en gros cubes.
Amener l'huile à ébullition dans une cocotte.
Verser dans le caquelon qui repose sur un réchaud à alcool à mèche.
Cuire les cubes de bœuf dans l'huile bouillante.
Servir avec 5 variétés de sauce piquante.
1. Mayonnaise à laquelle on ajoute du persil, de la ciboulette et du fenouil.
2. Mayonnaise à laquelle on ajoute de la sauce tomate, des piments verts hachés fin et 1 pointe de poivre de Cayenne.
3. La chair d'un avocat écrasée à la fourchette, du roquefort, 1 jus d'oignon, 1 pointe de moutarde en poudre, du sel et du poivre.
4. Mayonnaise, raifort et paprika.
5. Mayonnaise avec olives farcies et cornichons hachés.
Servir ces sauces dans des assiettes à compartiments.
Des baguettes de pain coupées en biais accompagnent la fondue bourguignonne.
1 pinte d'huile neutre: mazola ou d'arachide
5 variétés de sauce piquante
Baguettes de pain
Couper le bœuf en gros cubes.
Amener l'huile à ébullition dans une cocotte.
Verser dans le caquelon qui repose sur un réchaud à alcool à mèche.
Cuire les cubes de bœuf dans l'huile bouillante.
Servir avec 5 variétés de sauce piquante.
1. Mayonnaise à laquelle on ajoute du persil, de la ciboulette et du fenouil.
2. Mayonnaise à laquelle on ajoute de la sauce tomate, des piments verts hachés fin et 1 pointe de poivre de Cayenne.
3. La chair d'un avocat écrasée à la fourchette, du roquefort, 1 jus d'oignon, 1 pointe de moutarde en poudre, du sel et du poivre.
4. Mayonnaise, raifort et paprika.
5. Mayonnaise avec olives farcies et cornichons hachés.
Servir ces sauces dans des assiettes à compartiments.
Des baguettes de pain coupées en biais accompagnent la fondue bourguignonne.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73522, publiée le
2023-10-23 à 16:05, 145 vues
