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Frittata aux asperges et aux courgettes de Coup De Pouce

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(8 portions)

12 oc (375 g) asperges
1 poivron jaune coupé en fines lanières
½ t courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches fines
⅓ t oignon haché
¼ t poivron rouge grillé en pot, égoutté et haché
½ t fromage mozarelle râpé
8 oeufs
½ t lait
1 c. à tab aneth frais haché ou 1 c. à thé graines d'aneth séchées
¼ c. à thé sel
¼ à ½ c. à thé de poivre
2 c. à tab farine
3 à 4 c. à tab parmesan râpé finement

Casser la partie dure des asperges, puis les couper en morceaux de 1 po. Verser suffisamment d'eau dans une grande casserole pour couvrir le fond d'environ 1 po. Porter à ébullition.

Ajouter les asperges, le poivron, la courgette et l'oignon. Porter de nouveau à ébullition,
réduire le feu, couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter et ajouter le poivron rouge grillé.

Étendre la préparation de légumes dans un plat allant au four d'une capacité de 8 t (2 L), légèrement huilé. Parsemer de la moitié de la mozarella.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le lait, l'aneth, le sel et le poivre. Ajouter la farine en
fouettant. Verser le mélange d'oeufs sur la préparation de légumes. Cuire à découvert, au
four préchauffé à 350F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la frittata ait légèrement gonflé.

Parsemer du mozzarella et du parmesan, et faire dorer sous le gril préchauffé. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Source: Coup de pouce
Recette 34574, publiée le 2008-07-19 à 00:00, 53 vues

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