Galettes de porc mexicaines sur tortillas + salsa au maïs de Messidor
Cette recette, signée Taillefer et fille et publiée dans le fascicule 4, Découvrez le porc du Québec, est intitulée « Burgers de porc à la salsa de mangue». Je l'ai légèrement modifiée et j'ai librement adapté la salsa en remplaçant la mangue par une nectarine et en y ajoutant des grains de maïs. J'ai fait griller les galettes au barbecue et les ai servies sur des tortillas, avec de la crème sure. Mmm !Le tout était délicieux.
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour quatre
425 g de porc haché maigre
4 tortillas
4 c. à soupe de crème sure (facultatif)
Marinade à la mexicaine
2 tranches d'oignon rouge, hachées très finement
1/4 c. à thé de piment de Cayenne, moulu
1 c. à thé de graines de cumin, moulues
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 petit oeuf
1/2 tasse de chapelure
Salsa au maïs et à la nectarine pour quatre
2 épis de maïs, cuits et égrenés
2 nectarines, en dés très fins
4 petites tomates cocktail, hachées finement
2 tranches d'oignon rouge, hachées finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de jus de lime + zeste de 1/2 lime
6 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Quelques gouttes de sauce au piment
1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le porc haché 1 ou 2 h au frigo.
2. Préparer la salsa en réunissant dans un bol tous les ingrédients et réserver.
3. Façonner 4 galettes et cuire sur la grille huilée et bien chaude barbecue (le nôtre est un petit modèle électrique) 5 min de chaque côté.
4. Conserver les galettes au chaud, le temps de faire dorer les tortillas et servir avec celles-ci, un peu de crème sure, la salsa maïs et nectarine et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/galettes-de-porc-grillees-tex-mex.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/galettes-de-porc-mexicaines-sur.html
Source: Messidor
Recette
58417, publiée le
2015-07-14 à 05:34, 657 vues
