Gâteau à la citrouille de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
1 tasse (250 ml) de beurre mou
Le zeste de 1 orange râpé
Le zeste de 1 citron râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille cuite, maison ou en conserve
Sirop
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
¾ tasse (180 ml) de sucre
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 9 po (23 cm), profond. Dans un bol, battre le beurre en crème avec les zestes et le sucre, au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent, avec la purée de citrouille froide, en deux temps.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange précédent. Verser dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et verser le sirop chaud immédiatement sur le gâteau. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Sirop - Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes sans remuer.
Portions: 8
1 tasse (250 ml) de beurre mou
Le zeste de 1 orange râpé
Le zeste de 1 citron râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille cuite, maison ou en conserve
Sirop
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
¾ tasse (180 ml) de sucre
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 9 po (23 cm), profond. Dans un bol, battre le beurre en crème avec les zestes et le sucre, au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent, avec la purée de citrouille froide, en deux temps.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange précédent. Verser dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et verser le sirop chaud immédiatement sur le gâteau. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Sirop - Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes sans remuer.
Source: Bon Appétit
Recette
78100, publiée le
2024-09-09 à 19:05, 121 vues
