Gâteau bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel de Sakya
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Ce gâteau est complètement D É C A D E N T !!!
Imaginez dans une seule bouchée, des morceaux de poires, de chocolat noir et d'un délicieux caramel qui fond en bouche.. que demander de plus pour être complètement décadent.
***
La recette demande un glaçage fait à base de sucre à glacer dont j'ai changer pour une sauce caramel
Voir les photos:
https://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2008/09/gteau-bundt-la-poire-et-au-chocolat.html
Gâteau Bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel
Gâteau:
4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille.
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.
2,5 ml (½ c. à thé) de sel.
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli.
375 ml (1 ½ tasse) de sucre.
3 œufs.
180 ml (¾ tasse) de crème sure.
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
Glaçage : *Voir ma Variante*
625 ml (2 ½ tasses) de sucre à glacer.
60 ml (¼ tasse) de lait.
1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille
Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée d'une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Réserver sur une plaque à biscuits.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés en créant des coulures. Laisser le glaçage se figer et transférer le gâteau sur un plat de service.
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 1 h 20Portions : 10
Source Déclinaison : Ricardo Vol 6
***
*Ma variante:*
Sauce au caramel :
¼ tasse 125 ml de beurre non salé
¾ tasse 180 ml de cassonade tassée
1 tasse 250 ml de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille
4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )
Préparation de la sauce :
Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
Porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.
Bon appétit!!!
Sakya
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=502520
Imaginez dans une seule bouchée, des morceaux de poires, de chocolat noir et d'un délicieux caramel qui fond en bouche.. que demander de plus pour être complètement décadent.
***
La recette demande un glaçage fait à base de sucre à glacer dont j'ai changer pour une sauce caramel
Voir les photos:
https://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2008/09/gteau-bundt-la-poire-et-au-chocolat.html
Gâteau Bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel
Gâteau:
4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille.
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.
2,5 ml (½ c. à thé) de sel.
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli.
375 ml (1 ½ tasse) de sucre.
3 œufs.
180 ml (¾ tasse) de crème sure.
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
Glaçage : *Voir ma Variante*
625 ml (2 ½ tasses) de sucre à glacer.
60 ml (¼ tasse) de lait.
1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille
Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée d'une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Réserver sur une plaque à biscuits.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés en créant des coulures. Laisser le glaçage se figer et transférer le gâteau sur un plat de service.
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 1 h 20Portions : 10
Source Déclinaison : Ricardo Vol 6
***
*Ma variante:*
Sauce au caramel :
¼ tasse 125 ml de beurre non salé
¾ tasse 180 ml de cassonade tassée
1 tasse 250 ml de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille
4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )
Préparation de la sauce :
Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
Porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.
Bon appétit!!!
Sakya
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=502520
Source: Sakya
Recette
36040, publiée le
2008-09-26 à 20:52, 109 vues
