Gâteau de la forêt-noire de Provigo
12 c. à table de beurre
1 ½ t. de sucre
2 œufs
3 t. de farine à pâtisserie
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 t. de lait
4 carrés de chocolat non sucré
1 c. à thé de vanille
6 c. à table de kirsch
1 chopine de crème à 35%
6 c. à table de sucre c. à thé de vanille
Cerises confites
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le sucre en battant beaucoup.
Ajouter les œufs en continuant de fouetter.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Faire entrer dans la préparation en alternant avec le lait.
Ajouter le chocolat fondu et la vanille.
Faire cuire dans un grand moule rond beurré, au four à 350 °F.
Laisser refroidir.
Démouler.
Trancher 2 fois.
Imbiber la partie inférieure de kirsch.
Enduire de crème fouettée, sucrée et vanillée.
Garnir de cerises coupées.
Recouvrir de la deuxième tranche de gâteau.
Refaire la même opération.
Ajouter la troisième tranche.
Couvrir le gâteau de crème fouettée.
Décorer de crème fouettée, sucrée et vanillée, passée à la douille, de copeaux de chocolat et de cerises confites.
La crème fouettée se monte comme suit:
Mettre 1 chopine de crème à 35% dans un plat rond très froid.
Battre au moussoir.
Ajouter graduellement 6 c. à table de sucre dans lequel on a ajouté ½ c. à thé de gomme adragante en: poudre (cette gomme donne une consistance très épaisse à la crème et ne communique aucun goût).
Parfumer à la vanille.
Mettre des copeaux de chocolat autour du gâteau.
1 ½ t. de sucre
2 œufs
3 t. de farine à pâtisserie
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 t. de lait
4 carrés de chocolat non sucré
1 c. à thé de vanille
6 c. à table de kirsch
1 chopine de crème à 35%
6 c. à table de sucre c. à thé de vanille
Cerises confites
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le sucre en battant beaucoup.
Ajouter les œufs en continuant de fouetter.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Faire entrer dans la préparation en alternant avec le lait.
Ajouter le chocolat fondu et la vanille.
Faire cuire dans un grand moule rond beurré, au four à 350 °F.
Laisser refroidir.
Démouler.
Trancher 2 fois.
Imbiber la partie inférieure de kirsch.
Enduire de crème fouettée, sucrée et vanillée.
Garnir de cerises coupées.
Recouvrir de la deuxième tranche de gâteau.
Refaire la même opération.
Ajouter la troisième tranche.
Couvrir le gâteau de crème fouettée.
Décorer de crème fouettée, sucrée et vanillée, passée à la douille, de copeaux de chocolat et de cerises confites.
La crème fouettée se monte comme suit:
Mettre 1 chopine de crème à 35% dans un plat rond très froid.
Battre au moussoir.
Ajouter graduellement 6 c. à table de sucre dans lequel on a ajouté ½ c. à thé de gomme adragante en: poudre (cette gomme donne une consistance très épaisse à la crème et ne communique aucun goût).
Parfumer à la vanille.
Mettre des copeaux de chocolat autour du gâteau.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73506, publiée le
2023-10-23 à 15:42, 121 vues
