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Gâteau des anges au chocolat et sa sauce chocolatée de Esther B

Gâteau des anges au chocolat et sa sauce chocolatée de Esther B | Photo de Estherb
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Ingrédients

Gâteau:

1 1/4 tasse (250 gr) de sucre divisé (3/4 tasse/150 gr et 1/2 tasse/100 gr)
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao non sucré
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement ou des pépites (omis)
1 1/2 tasse (375 ml) de blancs d'oeufs (équivaut à 12 blancs)
1 c. à thé (cc) de crème de tartre
1 c. à thé (cc) de vanille

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement d'un enduit antiadhésif le fond d'un moule à cheminée de 25 cm. Réserver. Mélanger dans un bol le 3/4 tasse de sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel dans un bol. Ajouter le chocolat, mélanger et réserver.
À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la 1/2 tasse de sucre petit à petit en battant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Ajouter la vanille en battant.
À l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs réservés, en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé et taper délicatement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Retourner le moule sur sa cheminée, le déposer sur une grille, laisser refroidir complètement. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau et de la cheminée pour le détacher du moule et le démouler. Au moment de servir, napper de sauce au chocolat et de fraises tranchées si désiré.

Sauce au chocolat:

1 tasse (180 gr) de chocolat mi-amer haché (mi-sucré pour moi)
1/4 tasse (60 gr) de beurre
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/3 tasse/65 gr)
1 1/3 tasse (330 ml) de lait évaporé (de style Carnation ou Gloria)
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose) (mon ajout)

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre, puis incorporer petit à petit le lait évaporé (ou la crème liquide) en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ajouter le sirop de maïs. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 8 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Source: La cuisine de Julia

Voir autre photo:

https://estherb48.blogspot.ca/2015/11/gateau-des-anges-au-chocolat.html

Source: Esther b
Recette 58921, publiée le 2015-11-07 à 14:09, 2086 vues

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9 Commentaires et 5 réponses

Photo de profil de Recettesgourmandes
2015-11-07 21:28
Miam merci Esther pour ce partage!

Répondre au commentaire


Photo de profil de Madob
2015-11-09 12:07
je vais sûrement faire cette recette qui semble excellente. merci

Répondre au commentaire


Photo de profil de Amielle06
2015-11-10 07:21
Tu dis séparer ton sucre pour le gâteau, mais si je calcule bien, il reste ¼ de tasse sur la quantité que tu as écrite qui reste non utilisée car ¾ ½ donne 1¼ et non 1½ tasse!!! Quelle quantité est la bonne?

Répondre au commentaire


2015-11-10 17:13
Merci de me le préciser! Tu as raison il y a erreur! J'ai corrigé!

Photo de profil de Amielle06
2015-11-11 07:17
Merci!

Répondre au commentaire


Photo de profil de Kiwi40
2018-10-26 15:44
Bonjour, petite question. .est ce le bon gâteau à utiliser pour faire un gâteau forêt noir?

Répondre au commentaire


2018-10-28 11:54
Bonjour Kiwi40, je ne suis pas sûre pour la mie...mais tu ne te tromperais pas du tout avec cette recette: http://estherb48.blogspot.com/2007/01/gteau-fret-noire.html

Photo de profil de Kiwi40
2018-10-28 21:43
Je suis vraiment impressionné ! Ta rapidité pour me répondre me surprend agréablement!...je fais ta recette suggéré dès demain!

Répondre au commentaire


Photo de profil de Kiwi40
2018-10-29 14:28
Bonjour, tel que promis, j ai fais la recette que tu m'as suggéré. ..je ne sais pas quel est le problème. ..mais après 45 min de cuisson..le centre était encore liquide. ..j ai dû baisser le four à 350 car les contours était très bien cuit...et j ai continué la cuisson de 30 min de plus...est ce vraiment pour 1 moule à charnière pour cette recette...j aimerais bien la refaire.....merci

Répondre au commentaire


2018-10-29 18:20
Zut pas vrai….oui c'est pour un moule à charnière de 9½ pces. Ça peut dépendre des facteurs, grandeur du moule, chaleur du four, un cuit pas pareil. Tu peux utiliser 2 moules ronds de 8 pouces et cuit moins longtemps. Désolée pour toi:(

Photo de profil de Kiwi40
2018-10-30 22:03
Bonjour esther ! Merci encore pour ton aide..effectivement ça super bien fonctionné avec les 2 moule!..et un goût subblime...ta recette est sauvegardé comme favorite !

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2018-10-31 18:38
Merci, je suis bien contente:)) Tu as cuit combien de minutes pour 2 moules?

Photo de profil de Kiwi40
2018-12-31 15:26
Dal du délais. .je les ai fait cuire 40 min.

Répondre au commentaire


2019-01-01 15:12
Merci pour la réponse!

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