Gâteau étagé à la crème d'orange de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
Utiliser la pâte du gâteau roulé (page 221) ou gâteau éponge (page 219).
Cuire la pâte dans 2 moules à gâteau peu profonds.
CRÈME À L'ORANGE
250 ml (1 t) de lait
50 ml (¼ t) de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus et zeste d'une orange
3 jaunes d'œufs
Chauffer le lait et le sucre.
Incorporer la fécule de maïs délayée dans une même quantité d’eau froide (2 c. à soupe).
Laisser mijoter 4 à 5 minutes. Aromatiser.
Lier aux jaunes d’œufs : réchauffer ceux-ci avec quelques cuillerées de la préparation avant d’effectuer le mélange.
Décorer le dessus du gâteau d’une meringue (faite avec les blancs d’œufs restant) et de quartiers d’orange ; dorer au four, sous le gril.
Cuire la pâte dans 2 moules à gâteau peu profonds.
CRÈME À L'ORANGE
250 ml (1 t) de lait
50 ml (¼ t) de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus et zeste d'une orange
3 jaunes d'œufs
Chauffer le lait et le sucre.
Incorporer la fécule de maïs délayée dans une même quantité d’eau froide (2 c. à soupe).
Laisser mijoter 4 à 5 minutes. Aromatiser.
Lier aux jaunes d’œufs : réchauffer ceux-ci avec quelques cuillerées de la préparation avant d’effectuer le mélange.
Décorer le dessus du gâteau d’une meringue (faite avec les blancs d’œufs restant) et de quartiers d’orange ; dorer au four, sous le gril.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78181, publiée le
2024-09-14 à 22:25, 129 vues
