Glace royale (pour décorer) n° 2 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
Tamiser 625 ml (2½ t) de sucre à glacer et 4 c. à soupe de fécule de maïs dans un bol.
Former une cavité au milieu, y verser 3 blancs d’œufs non fouettés et 2 c. à thé de jus de citron.
Bien battre avec une cuillère de bois jusqu’à la consistance désirée.
Ajouter 1 c. à thé de crème de tartre.
Si la glace est préparée à l’avance, la garder fraîche en déposant le bol dans un plat d’eau froide recouvert d’un linge humide; mettre une assiette dessus.
Former une cavité au milieu, y verser 3 blancs d’œufs non fouettés et 2 c. à thé de jus de citron.
Bien battre avec une cuillère de bois jusqu’à la consistance désirée.
Ajouter 1 c. à thé de crème de tartre.
Si la glace est préparée à l’avance, la garder fraîche en déposant le bol dans un plat d’eau froide recouvert d’un linge humide; mettre une assiette dessus.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78256, publiée le
2024-09-17 à 20:12, 86 vues