Glissantes à la confiture de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
3 tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre ou gras fondu
Confiture au choix
2 tasses de jus de pommes
1. Tamiser dans un bol la farine avec la poudre à pâte et le sel.
2. Mélanger les œufs et le lait. Verser d’un seul coup sur les ingrédients secs. Mélanger vivement. Incorporelle gras fondu.
3. Mettre sur une planche enfarinée et abaisser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur ; couper en carrés de 1 x 1 pouce.
4. Beurrer un plat à pouding ou un poêlon de fonte émaillée. Garnir le fond de carrés de pâte. Tartiner chacun avec la confiture de votre choix et continuer ainsi en plaçant un autre rang de pâte sur le premier en le recouvrant de confiture.
5. Faire chauffer 2 tasses de jus de pommes. Verser bouillant sur la pâte. Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F. de 50 à 60 minutes. Si vous préférez une croûte brune et croustillante, ne pas couvrir pendant la cuisson.
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GLISSANTES À LA VIANDE
1. Faire frire des oignons au goût, ajouter une égale quantité de viande cuite hachée. Aromatiser avec un peu de sarriette. Saler et poivrer au goût. Utiliser pour remplacer la confiture.
2. Faire chauffer 2 tasses de consommé ou 1 boîte de soupe aux tomates et 1½ boite d’eau. Verser sur la pâte et faire cuire de la même manière que les glissantes à la confiture.
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre ou gras fondu
Confiture au choix
2 tasses de jus de pommes
1. Tamiser dans un bol la farine avec la poudre à pâte et le sel.
2. Mélanger les œufs et le lait. Verser d’un seul coup sur les ingrédients secs. Mélanger vivement. Incorporelle gras fondu.
3. Mettre sur une planche enfarinée et abaisser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur ; couper en carrés de 1 x 1 pouce.
4. Beurrer un plat à pouding ou un poêlon de fonte émaillée. Garnir le fond de carrés de pâte. Tartiner chacun avec la confiture de votre choix et continuer ainsi en plaçant un autre rang de pâte sur le premier en le recouvrant de confiture.
5. Faire chauffer 2 tasses de jus de pommes. Verser bouillant sur la pâte. Couvrir et faire cuire dans un four à 350°F. de 50 à 60 minutes. Si vous préférez une croûte brune et croustillante, ne pas couvrir pendant la cuisson.
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GLISSANTES À LA VIANDE
1. Faire frire des oignons au goût, ajouter une égale quantité de viande cuite hachée. Aromatiser avec un peu de sarriette. Saler et poivrer au goût. Utiliser pour remplacer la confiture.
2. Faire chauffer 2 tasses de consommé ou 1 boîte de soupe aux tomates et 1½ boite d’eau. Verser sur la pâte et faire cuire de la même manière que les glissantes à la confiture.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74667, publiée le
2024-01-10 à 09:34, 83 vues
