Île mordorée de Sel & Poivre
pour six à huit personnes
1 tasse (250 mL) de chocolat mi-sucré
1-2/3 tasse (400 mL) de sucre en poudre
1/2 tasse (125 mL) de beurre doux ramolli
2 jaunes d’oeufs
1-1/2 tasse (375 mL) de crème de cacao (liqueur)
1-1/2 tasse (375 mL) d’eau
1 lb (500 g) de biscuits à la cuiller ou doigts de dame
2 tranches d’ananas confit
grains de sucre coloré
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Y incorporer alors le sucre en poudre, le beurre ramolli, les jaunes d’oeufs et 3/4 tasse (175 mL) de crème de cacao.
Beurrer un moule à gâteau à côtes arrondies, d’environ 4 po (10 cm) de hauteur, et garnir les côtés et le fond du moule avec les biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le restant de la crème de cacao, à laquelle on aura ajouté la même quantité d’eau. Les biscuits ne doivent pas y séjourner car ils se défont rapidement. Les biscuits prévus pour tapisser les côtés du moule doivent être placés dans le sens des côtes.
Verser une couche de sauce au chocolat sur la première couche de biscuits, puis remettre une couche de biscuits. Procéder ainsi jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de biscuits. Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Démouler le lendemain matin. Placer le gâteau sur un plat de service et le napper de sauce au chocolat.
Décorer avec des morceaux d’ananas confit et saupoudrer le gâteau de sucre coloré pour terminer. Replacer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, et servir.
1 tasse (250 mL) de chocolat mi-sucré
1-2/3 tasse (400 mL) de sucre en poudre
1/2 tasse (125 mL) de beurre doux ramolli
2 jaunes d’oeufs
1-1/2 tasse (375 mL) de crème de cacao (liqueur)
1-1/2 tasse (375 mL) d’eau
1 lb (500 g) de biscuits à la cuiller ou doigts de dame
2 tranches d’ananas confit
grains de sucre coloré
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Y incorporer alors le sucre en poudre, le beurre ramolli, les jaunes d’oeufs et 3/4 tasse (175 mL) de crème de cacao.
Beurrer un moule à gâteau à côtes arrondies, d’environ 4 po (10 cm) de hauteur, et garnir les côtés et le fond du moule avec les biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le restant de la crème de cacao, à laquelle on aura ajouté la même quantité d’eau. Les biscuits ne doivent pas y séjourner car ils se défont rapidement. Les biscuits prévus pour tapisser les côtés du moule doivent être placés dans le sens des côtes.
Verser une couche de sauce au chocolat sur la première couche de biscuits, puis remettre une couche de biscuits. Procéder ainsi jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de biscuits. Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Démouler le lendemain matin. Placer le gâteau sur un plat de service et le napper de sauce au chocolat.
Décorer avec des morceaux d’ananas confit et saupoudrer le gâteau de sucre coloré pour terminer. Replacer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, et servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35167, publiée le
2024-02-01 à 17:35, 70 vues
