Jambon à l'érable, au vin rouge et aux atocas de Myls53
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 fesse ou ½ fesse de jambon (avec ou sans l'os)
400 ml de vin rouge
75 ml de vinaigre balsamique
100 ml de sirop d'érable
2 c. à thé de 5 épices chinoises
Clous de girofle (quantité suffisante)
125 ml d'atocas séchés
Préparation
1. Choisir un beau jambon avec l'os, si vous êtes à l'aise avec la découpe, ou une fesse de jambon que l'on surnomme ‘‘toupie ‘'.
2. Dessaler le jambon en le faisant tremper quelques heures au préalable (au moins 6 heures).
3. Faire mijoter dans de l'eau plus ou moins 2 heures, en prenant soin de changer l'eau au moins 1 fois.
4. Pendant ce temps, préparer une sauce en mélangeant le vin rouge, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, les atocas et les épices.
5. Déposer le jambon dans une lèchefrite, le quadriller avec un couteau, le piquer de clous de girofle et le badigeonner de la sauce avant de l'enfourner pour environ 1 heure à 325 F.
6. Arroser avec la sauce 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
7. Découper, servir et arroser de sauce.
8. Accompagner d'une purée de céleri-rave ou de pommes de terre au beurre.
Source: myls53
Recette
30562, publiée le
2008-01-10 à 00:00, 1064 vues
