Jambon glacé de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le porc
Après avoir enlevé la couenne (cuisson ci-dessus), entailler en diagonale dans le gras en formant des losanges.
Piquer de clous de girofle et arroser de gelée de pommes, de sirop d'érable, de miel ou de jus de fruit ou bien d'une glace faite avec 250 ml (1 t) de cassonade, 2 c. à thé de moutarde sèche, 50 ml (4 t) de farine et 50 ml (¼ t) de vinaigre.
Remettre au four à 270°C (500°F) pour une quinzaine de minutes, en prenant soin d'arroser deux ou trois fois.
* Jambon glacé à l'ananas: Après avoir enlevé la couenne du jambon cuit au four (cuisson ci-dessus), l'arroser avec un sirop à base de jus d'ananas: 175 ml (¾ t) d'ananas râpé et 175 ml (¾ t) de cassonade.
Garnir ensuite de tranches d'ananas et de cerises.
Dorer au four.
Piquer de clous de girofle et arroser de gelée de pommes, de sirop d'érable, de miel ou de jus de fruit ou bien d'une glace faite avec 250 ml (1 t) de cassonade, 2 c. à thé de moutarde sèche, 50 ml (4 t) de farine et 50 ml (¼ t) de vinaigre.
Remettre au four à 270°C (500°F) pour une quinzaine de minutes, en prenant soin d'arroser deux ou trois fois.
* Jambon glacé à l'ananas: Après avoir enlevé la couenne du jambon cuit au four (cuisson ci-dessus), l'arroser avec un sirop à base de jus d'ananas: 175 ml (¾ t) d'ananas râpé et 175 ml (¾ t) de cassonade.
Garnir ensuite de tranches d'ananas et de cerises.
Dorer au four.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31848, publiée le
2023-05-25 à 14:51, 98 vues
