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Ketchup à la citrouille et au sirop d'érable de Scamp

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4 tasses de citrouille en petits cubes
4 tasses de pommes pelées en petits cubes
4 tasses de tomates pelées fraîches ou en boite
2 piments rouges hachés finement
2 piments verts hachés finement
4 tasses de vinaigre à marinade
1 tasse de sucre blanc ou cassonade
1 tasse de sucre d'érable
3 tasses de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'épices à marinade dans un petit sac
2 c. à thé de fécule de mais. délayée dans 1/4 de tasse de vinaigre

Préchauffer le four à 300*F. ou 150*C.
Mettre dans un récipient allant sur le feu, de granit de préférence, tous les ingrédients sauf les épices.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sac d'épices. Retirer du feu et piler grossièrement avec un pilon à patates traditionnel. Épaissir si désiré.
Petit truc, pour empêcher la préparation de coller au fond du récipient, lorsque le tout commence à bouillir, cuire au four 1 heure.
Par : Scamp



Source: Scamp
Recette 6012, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 432 vues

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