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Le pain ciabatta de Babou

A+ a-
20g de levure fraîche.
37cl d'eau à 27 degrés.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 pointe de sucre.
500g de farine type 55.
7,5g de sel.

Faire dissoudre la levure avec un peu d'eau et le sucre.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger. Ajouter la levure ainsi que l'huile d'olive et le reste de l'eau, (toujours se méfier,pas trop et pas trop peu!).
Pétrir jusqu'a obtention d'une pâte lisse et à bulle, (selon l'expression boulangère consacrée).
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer jusqu'a doublement du volume.
Abaisser la pâte avec la paume de la main et former des pâtons de la taille des Ciabattas voulues.
Déposer sur une plaque préalablement badigeonnée d'huile d'olive et laisser gonfler 45 minutes, (sans pratiquer d'incisions).
Badigeonner les Ciabattas d'huile d'olive et enfourner environ 15 minutes à 250 degrés.

Le pain Ciabatta est un pain idéal pour les sandwichs ainsi que pour les toasts au fromage.
Régalez vous!


Source: babou
Recette 29002, publiée le 2007-09-18 à 00:00, 532 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Capitaine phoebus
2007-09-18 00:00
Qu'est-ce que la farine de type 55? Capitaine Phoebus.

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Photo de profil de Dali 07
2007-09-18 00:00
j'aime ce type de pain je vais l'essayer en utilisant ma m.a.p. mesci pour la recette

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Photo de profil de Babou
2007-09-18 00:00
La farine type 55 est la farine utiliséepour le pain,pour la patisserie c'est le type 45,pour les pains au lait le type 65. Il sagit du degrés de pureté, plus le type est petit plus la farine est épurée, (plus blanche).

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Photo de profil de Capitaine phoebus
2007-09-18 00:00
Merci, j'ignorais cette différence! Capitaine Phoebus.

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