Le thym de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
Le thym, simple et sans prétention, est, comme le laurier, l’herbe tout indiquée pour répondre aux multiples besoins de la cuisine ; il se mêle heureusement aux autres herbes aromatiques pour relever le goût des aliments.
SON EMPLOI
— Soupes, sauces, tomates, tous genres de farces, salades de viande ou de poisson, tous répondent à la touche magique du thym.
— Ajouter ¼ de c. à thé ou plus à la sauce de l’agneau rôti, aux pommes de terre pilées ou cuites au four, dans le porc haché avant d’en former des boulettes, dans un mélange de cocktail aux tomates, etc.
SON EMPLOI
— Soupes, sauces, tomates, tous genres de farces, salades de viande ou de poisson, tous répondent à la touche magique du thym.
— Ajouter ¼ de c. à thé ou plus à la sauce de l’agneau rôti, aux pommes de terre pilées ou cuites au four, dans le porc haché avant d’en former des boulettes, dans un mélange de cocktail aux tomates, etc.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74362, publiée le
2024-01-06 à 13:47, 81 vues