Marinade d'inspiration haïtienne, porc et crevette de Nell
Marinade d'inspiration Haïtienne, porc et crevette
J'ai fait cette marinade en m'inspirant des ingrédients habituels de la cuisine haïtienne. Rien de compliqué ce n'est qu'un agréable mélange aromates frais et séchés. J'en suis à mes premiers essais avec cette marinade et déjà les idées fusent car l'ensemble est harmonieux.
Ingrédient :
1 petit filet de porc
Marinade :
2 c. à soupe d'huile douce, pépin de raisin ou canola
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
2 c. à soupe d'oignon jaune haché très finement
1 petite gousse d'ail écrasée et hachée finement
1 oignon vert haché très finement
1½ c. à the de gingembre râpé, éviter la partie filandreuse du cœur
2 petites branches de thym frais feuilles hachées finement, à défaut une pincée séché
1 c à thé de persil frais haché finement, à défaut ¼ c. à thé de séché
½ c. à thé de piment coréen, ou un piment oiseau sans ses graines haché finement, ou sauce forte au goût
2 pincées de clou de girofle moulu
1 pincée de feuilles de laurier moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque
½ c. à thé de sucre
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe de rhum brun, facultatif
Procédure :
Pour faire la marinade il suffit de mélanger tous les ingrédients. Il faut qu'ils soient hachés très finement c'est important et ne vous laissez pas prendre à le faire au robot car le résultat ne sera pas le même. Penser à faire la marinade quelques heures à l'avance devient avantageux car le sel qu'elle contient aura fait suer les légumes et la viande en profitera.
Le marinage :
Pour des lanières deux heures suffiront,
Pour des cubes pensons plutôt à 5-6 heures.
Pour l'apéro les petites brochettes de lanière conviennent parfaitement, tandis que si vous voulez ajouter des légumes à vos brochettes pour en faire un repas il va sans dire que les cubes sont à privilégier.
La cuisson :
Pour les lanières ma façon préférée c'est au grill, 3-4 minutes sur la grille la plus haute et l'affaire est parfaite.
Le BBQ convient bien aussi, on tourne une fois.
J'ai fait cette marinade en m'inspirant des ingrédients habituels de la cuisine haïtienne. Rien de compliqué ce n'est qu'un agréable mélange aromates frais et séchés. J'en suis à mes premiers essais avec cette marinade et déjà les idées fusent car l'ensemble est harmonieux.
Ingrédient :
1 petit filet de porc
Marinade :
2 c. à soupe d'huile douce, pépin de raisin ou canola
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
2 c. à soupe d'oignon jaune haché très finement
1 petite gousse d'ail écrasée et hachée finement
1 oignon vert haché très finement
1½ c. à the de gingembre râpé, éviter la partie filandreuse du cœur
2 petites branches de thym frais feuilles hachées finement, à défaut une pincée séché
1 c à thé de persil frais haché finement, à défaut ¼ c. à thé de séché
½ c. à thé de piment coréen, ou un piment oiseau sans ses graines haché finement, ou sauce forte au goût
2 pincées de clou de girofle moulu
1 pincée de feuilles de laurier moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque
½ c. à thé de sucre
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe de rhum brun, facultatif
Procédure :
Pour faire la marinade il suffit de mélanger tous les ingrédients. Il faut qu'ils soient hachés très finement c'est important et ne vous laissez pas prendre à le faire au robot car le résultat ne sera pas le même. Penser à faire la marinade quelques heures à l'avance devient avantageux car le sel qu'elle contient aura fait suer les légumes et la viande en profitera.
Le marinage :
Pour des lanières deux heures suffiront,
Pour des cubes pensons plutôt à 5-6 heures.
Pour l'apéro les petites brochettes de lanière conviennent parfaitement, tandis que si vous voulez ajouter des légumes à vos brochettes pour en faire un repas il va sans dire que les cubes sont à privilégier.
La cuisson :
Pour les lanières ma façon préférée c'est au grill, 3-4 minutes sur la grille la plus haute et l'affaire est parfaite.
Le BBQ convient bien aussi, on tourne une fois.
Source: Nell
Recette
62165, publiée le
2019-04-28 à 09:51, 1013 vues
